宝石鱼源自澳洲昆士兰省，鱼身有如宝石般的黑色斑块。宝石鱼肉质肥美，早已在澳洲成为受欢迎的食用鱼之一。
渔农自然护理署(渔护署)首先於二００二年引入宝石鱼的幼鱼，在凹头渔业办事处的实验鱼塘进行为期6个月的养殖试养，效果理想。由於宝石鱼性情?和，可适应较高的养殖密度，加上生长速度快和疾病少，是一种理想的塘鱼养殖品种。宝石鱼在2006年首次以「优质养鱼场」品牌推出。渔护署於2007年成功进行本地生产鱼苗，以降低生产成本。

宝石鱼却较一般鱼塘养殖的淡水鱼含较高的不饱和脂肪酸，特别是其中的n3多元不饱和脂肪酸(n3-PUFAs)更是人类身体需要的养份，有助预防与心脏有关的疾病。而且鱼肉多骨少，肥美甘香，清蒸或用油煎都适宜。

现时宝石鱼於主要超市有售，详请请参阅附件。市民亦可透过鱼统处直销服务订购优质宝石鱼，详请可致电: 25550508 或 浏览http://www.fmo.org.hk/index/lang_tc/page_center-order
销售地点:
沙田一田百货
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