為了進一步推廣本地優質漁產品，魚統處於二零零五年四月成立漁產品加工中心，發展如乾貨海產及鹹鮮海魚等新鮮、安全的漁產品，及將漁產品加工然後供應予安老院舍、食肆及超級市場，並配合建立本地的優質品牌作推廣。現時使用漁產品加工中心服務的客戶包括：大型慈善機構、飲食集團、百貨公司、超級市場、卡拉OK及酒店等等。所提供的海產以本地天氣生晒蝦乾最為著名。
由二零零六年一月起，魚統處與漁護署合作推廣本地優質養魚場計劃，並經漁產品加工中心對外推銷優質標籤鮮魚，包括：烏頭、黃䱽、石蚌及寶石魚等，其中寶石魚為漁護署從澳洲引入的優質淡水魚類，由二零零六年四月十三日起在市面出售，反應良好。