魚類統營處（魚統處）最初根據「防衞規例」於一九四五年成立，以協助戰後漁民恢復生產，並提供有秩序和有效率之海魚批銷服務，以發展漁業及改善漁民社會及經濟狀況。其後於一九六二年實施的香港法例第二九一章海魚（統營）條例，為魚統處之成立及運作提供法定基礎。魚統處由統營處處長領導，現時該職位由漁農自然護理署署長兼任。魚統處是一個財政獨立的非牟利機構，並不屬公務員體系。
向本地漁業及漁產貿易商提供有秩序及有效率的海魚批銷制度和設施。
以專業精神、盡心盡力、殷勤有禮及精益求精的態度服務本地漁業及漁產貿易商，使海魚的批銷在有秩序及有效率的情況下進行，從而使本港消費者有穩定而持續的海魚供應。
魚統處分別在香港仔、筲箕灣、觀塘、長沙灣、青山、大埔及西貢經營7個魚類批發市場，為漁民、魚類批發商及買家提供有效率及有秩序之批銷服務。
